FARINHA DE MANDIOCA

A farinha de mandioca, também conhecida por macaxeira ou aipim, é obtida de uma raiz rica em carboidratos e cultivada há séculos e faz parte do dia a dia da culinária do país. É um alimento básico, que faz parte da tradição indígena, em que as índias arrancavam as raízes da mandioca e depois a ralavam. A massa era passada em um instrumento denominado tipiti e depois colocado a panelas de barro sob o fogo, até atingir o ponto desejado e resultar na farinha de mandioca. Era um dos acompanhamentos principais de peixes, carnes e frutas. Com índice glicêmico médio e sem glúten, a farinha de mandioca pode ser polvilhada com qualquer tipo de refeição e combina muito com linguiça, cebola, entre outros tipos de alimentos. Também é rica em nutrientes como ferro, cálcio e potássio, sendo considerado um alimento calórico. Por exemplo, uma porção de 100 gramas pode chegar a 340 calorias, das quais 94% provêm dos carboidratos. Além disso, a farinha de mandioca conta em sua composição com vitamina B6, manganês, magnésio e ferro, sendo que, aproximadamente, duas colheres podem ter no total 110 calorias, além de 2,1 gramas de fibra alimentar, 0,5 g de proteínas e também 0,1 g de lipídios. Além de poder ser usada para fazer várias receitas, a farinha de mandioca traz muitos beneficios.
 
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